Ананас и жжение во рту: причины и способы избежать дискомфорта

Ананас кажется идеальным фруктом: сочный, ароматный, полезный и даже помогающий ускорять обмен веществ. Но стоит немного переборщить, и рот начинает гореть, язык щиплет, губы становятся сухими, будто фрукт решил вас наказать за лишний кусок. Это неприятно, но в большинстве случаев неопасно. Важно просто понимать, откуда берутся такие ощущения и как их уменьшить.

Главная причина жжения: кислоты и ферменты. В ананасе много лимонной и аскорбиновой кислот, которые дают легкую кислинку, но при этом раздражают слизистые. Еще сильнее действует бромелайн – фермент, который расщепляет белки. Он полезен для пищеварения, но начинается «работать» еще в вашем рту, разъедая нежные ткани губ и языка. Его больше всего в кожуре и плотной сердцевине, поэтому именно эти части особенно «злые». Дополнительно неприятные ощущения вызывают крошечные острые кристаллы оксалата кальция, которые царапают слизистые как микрошипы.

Жжение от ананаса быстро проходит, но чтобы облегчить его, достаточно нескольких простых действий. Можно выпить холодной воды и прополоскать рот. Так вы смоете ферменты. Хорошо помогает теплое жирное молоко или маленький кусочек сливочного масла. Нейтральные продукты вроде банана или хлеба тоже снижают дискомфорт. А если раздражение затронуло губы, достаточно нанести бальзам без ароматизаторов. Лучше на пару часов отказаться от острой еды, цитрусовых и алкоголя, чтобы не усиливать воспаление.

Иногда реакция может быть не просто раздражением, а аллергией. Это становится заметно, если покраснение и жжение держатся дольше двух-трех часов, появляется отек губ, языка или горла, затрудненное дыхание, сыпь, головокружение или боли в желудке. В таких случаях ананас нужно исключить и обратиться к врачу.

Чтобы неприятные ощущения не возникали вовсе, достаточно выбирать спелые мягкие плоды и убирать кожуру, «глазки» и сердцевину. Именно там находится максимальная концентрация бромелайна. Помогают и более «мягкие» способы приготовления: запекание, жарка или тушение разрушают ферменты, и уже не будет ощущения, будто фрукт обжег язык. Главное – помнить меру и не съедать больше двухсот граммов за раз. Тогда ананас останется только сладким и приятным, а не «кусающимся».